BALSÁMICO.
Aroma que se produce como consecuencia de la variedad de uva que se utilice para fabricar un vino, los terrenos o la crianza. Pueden ser balsámicos los aromas a incienso, cedro, pino y alcanfor, entre otros. Es una cualidad noble de un vino.
BALTHAZAAR.
Una botella mayor de lo normal, que puede albergar un contenido equivalente a 12 o 16 botellas normales.
BARNIZ.
Es un olor característico de los vinos muy viejos o en los destilados fruto de una oxidación alcohólica después de un largo envejecimiento en toneles.
BARRICA.
Contenedor de madera que se utiliza para criar los vinos. La barrica bordelesa (225 litros) es muy apreciada para la crianza de los grandes vinos. Está compuesta por las duelas -láminas-, generalmente de madera de roble, unos aros metálicos de ajuste y dos tapas.
BASTO.
Se refiere normalmente a la textura de un vino y, en particular, a un exceso de tanino o roble. También se emplea para describir las burbujas ásperas en los vinos espumosos.
BLANC DE BLANCS.
"Blanco de blancos", designa un vino (espumoso) blanco elaborado a partir de uvas negras o blancas, como es el caso del Champán, que está elaborado con Pinot Noir o Pinot Meunier. Se extrae el jugo de las uvas y se deja fermentar sin mantener contacto con los hollejos. Estos vinos pueden tener un ligero tono rosado.
BLANCO.
El blanco es un vino muy claro, en general, de color amarillo, aunque puede incluir una amplia gama de tonalidades verdes y doradas.
BLANDO.
Vino bajo en acidez y falto de frescura.
BOCOY.
Envase de madera mayor que la barrica, con una capacidad de 700 litros.
BOTRYTIS CINEREA.
Nombre de un moho u hongo beneficioso que ataca a las uvas bajo ciertas condiciones climáticas y las hace secarse, concentrando profundamente los sabores, el azúcar y el ácido. A este proceso se le llama "podredumbre noble".
BOUCHONNÉ.
Describe un vino que posee olores y sabores desagradables a moho y humedad, junto con un postgusto seco, causados por la contaminación del corcho.
BOUQUET.
Aroma que desarrolla un vino después de ser embotellado y envejecido, en su punto óptimo de evolución. Se aprecia en vinos maduros que han desarrollado sabores complejos más allá de los aromas jóvenes a fruta o roble.
BRILLANTE.
Describe la apariencia de vinos muy claros con carencia absoluta de partículas visibles en suspensión. No siempre se trata de una cualidad positiva, ya que puede indicar que el vino ha sido excesivamente filtrado.
BRUT.
Champán o vino espumoso muy seco. Característica muy apreciada en los cavas. Puede ser, según su contenido en azúcar: brut cero, brut salvaje, brut absoluto o brut nature.
